銀耳炒雞蛋
有一斤多新鮮銀耳,炖了幾次銀耳湯,我就想變一下吃法,試試用來炒雞蛋。炒雞蛋很常見,怎樣把雞蛋炒得嫩滑呢?我的方法是在雞蛋液加入少許水,攪拌幾下,這樣炒出來的雞蛋蓬松又嫩滑。而炒銀耳要感受它的膠質,可以放100毫升的高湯,焖片刻,這樣炒出來的銀耳有嫩滑的口感,仿佛吃着吃着臉蛋兒都吸收了膠原蛋白。
2 新鮮銀耳去掉黃色硬硬的東西,撕成小塊
3 雞蛋打發幾下,放入少許清水和鹽,打發幾下
4 炒鍋中放油,翻炒銀耳
5 加入高湯,蓋上蓋子焖片刻
6 倒入雞蛋液,翻炒
7 最後撒上蔥粒即可
【提示】
1 如果沒有新鮮銀耳,用幹銀耳就要提前泡發
2 如果沒有高湯,可以用濃湯寶和水,焖銀耳
3 銀耳含有豐富的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,減少脂肪的吸收,從而達到減肥的效果。
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