番茄是老百姓餐桌上的常客了，幾乎家家都會購買和使用番茄，不論是老人還是孩子都喜歡它，清炒，做湯，還是涼拌都是真宗的美食，怎麼吃都不膩。

番茄的好吃和營養，相信大家心裡都有數，但最近經常會有小夥伴們在咨詢炳哥，番茄是生吃好，還是煮熟了好？其實這個問題炳哥也回答不了，所以就這個問題，炳哥請教了一個醫院的專家，才解開這個困擾很多人的謎題，番茄到底是生吃好，還是煮熟了吃好，炳哥也是剛剛知道。

關于這個事情，炳哥在網上也查詢了一下，各種說法都有，有說好的有說不好的，可謂是衆說紛纭，把炳哥也搞懵逼了，有人說生吃，不會破壞番茄的營養素，有的說炒過之後，才能釋放出營養素、維生素等，搞的頭大，還是來聽聽專家怎麼說的吧！

醫院專家朋友告訴炳哥，番茄是一種營養非常豐富，而且營養非常全面的食物，含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等等什麼營養素都有，算是一個全能型食材了，但番茄有這三種營養素卻是非常突出，一是番茄紅素和胡蘿蔔素，另外一個就是維生素C了，他們都是很好的抗氧化營養物質，對人體都非常有利的，對健康有幫助的。

那麼到底要怎麼吃呢？首先來說說這番茄紅素和胡蘿蔔素，它們都是屬于脂溶性的物質，它們要被人體所吸收，就需要脂肪的輔助才可以更好的吸收和利用，在用油炒制過後，人體吸收番茄紅素和胡蘿蔔素就更好，同時炒制加熱後番茄紅素的抗氧化作用就越強。再來說說這維生素，大家都知道維生素多數是不耐高溫的，加熱後營養會流失，特别是維生素C，加熱後會大大降低它的抗氧化作用。

所以到底要怎麼吃才合适，炳哥覺得因人而異，按需選擇吧！如果你要補充維生素C，那你就生吃，如果你要補充抗氧化劑，那麼你就煮熟了吃。

今天炳哥就給大家分享一道番茄的家常做法，一起來看看吧！

【食材準備】

番茄一個，雞蛋一個，鹽，雞精，芹菜，食用油等等

【炒制方法】

1、番茄清洗幹淨後，用刀對半切開，在改刀切成塊備用；去一個雞蛋，在取一個小碗，将雞蛋打入碗内，并用筷子打散備用；芹菜清洗幹淨後，切小段備用。

2、取一口幹淨的的炒鍋，擦幹鍋内的水分，倒入适量的食用油，開火将油加熱，油溫達到6成熱後，倒入打散好的雞蛋，快速翻炒均勻至雞蛋凝固定型。

3、雞蛋炒定型後加入切好的番茄，大火快速翻炒，炒制番茄斷生。

4、番茄炒制斷生後加入少許清水，加入少許鹽，雞精調味，繼續翻炒30秒左右，是番茄均勻入味。

5、最後撒是芹菜末，稍微翻炒，就可以裝盤出鍋了。

一道營養美味的番茄炒蛋就制作好了，紅綠相間，看着就很有食欲，趕緊動手試試吧！

溫馨提示：

1、番茄性涼，脾胃虛弱的人群不宜生吃番茄，來例假的女性也不宜生吃番茄哦！

2、番茄煮着吃，煮制的時間也不宜過長，烹制時間過長，會破壞分解番茄紅素，導緻其抗氧化作用降低。

最後炳哥建議你，根據個人需求，個人口味，想吃生着的，你就大膽生吃，想吃煮熟的，你就煮熟了吃。生活熟它們各有風味，至于它們的營養嗎？炳哥覺得隻要經常番茄，對身體都是有好處的。你們說是不是，有不同意見和建議在評論區給炳哥留言吧，記得轉發分享給身邊小夥伴們哦！

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