鮑魚是名貴的海珍品之一,肉質細嫩,鮮而不膩;鮑魚和河蚌、田螺的營養價值相當接近,蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大,清蒸更能保留其營養。
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1、粉絲用水泡軟;
2、蒜,蔥切碎,取一小碗,加入蒜末,油、生抽、鹽、料酒、耗油等爆香拌勻備用;
3、将鮑魚洗幹淨,瀝幹水份,每個鮑魚用刀橫豎開刀花,在盤底部放入泡軟的粉絲,再放上鮑魚,淋上爆香的蒜末;
4、把鮑魚放入蒸汽爐,蒸汽100℃蒸8分鐘,撒上蔥花,趁熱食用。
1、鮑魚一定要清洗幹淨,特别是周圍的黑邊,一定要用刷子反複擦洗幹淨。 2、鮑魚本身是比較鮮美的,調醬汁時可根據個人口味來調節即可。
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