3月這菜蒸包子，鮮香味美又多汁，脾氣越來越好，連吃3天都不膩！作為地地道道的北方人來說，周末不蒸上一鍋包子，那這個周末就白過了。一大鍋包子就是這一周的主食，有肉有菜營養方便，一次蒸好了密封保存，吃的時候加熱即可，真的是太方便了。

3月這個菜正當時，俗話說：三月茵陳，四月蒿。白蒿正是這個季節最好的野菜，再不吃就老了，隻能拔了當柴燒。大家都知道白蒿曬幹了就是中藥中的茵陳，白蒿在嫩芽的時候可以做成美味的包子或者餃子等。白蒿的主要功能就是祛風寒，利膽退黃等，它還對一些咳嗽，咽喉腫痛等都有很好的作用。其實要想身體好，除了飲食上的調理，平時還是多注意休息，養成良好的生活規律，保持鍛煉身體，提高身體素質都是很重要的。今天就和大家分享這款白蒿做餡蒸成的包子，一咬滿口湯汁，噴香好吃，出鍋連吃4個真過瘾。

所用材料：面粉600克，水300克，酵母粉3克，白蒿适量，肉餡少許，蔥，姜，醬油，鹽，花生油。

做法步驟：

第一步：野生的白蒿采摘回家，摘去幹葉，清洗幹淨。白蒿的表面有一層白色的絨毛，葉子細碎，認清楚後再挖，昨天去野外，看見一個人正在挖水艾，我問她挖這個幹什麼，她告訴我是白蒿可以喝水，我告訴她這不是白蒿是水艾，關鍵是她還不信。吃野菜一定要認清楚再挖回家，盡量不認識的野菜不要亂吃。

第三步：鍋裡加入清水燒開，把白蒿放入開水中汆燙，撈出過涼，去掉多餘的水分，但是不可捏的太幹。

第四步：把白蒿放到菜闆上，用刀剁成碎末。

第五步：五花肉餡，加入醬油，鹽，蔥，姜，蚝油拌勻入味，然後加入花生油拌勻。

第六步：把剁碎的白蒿放入，攪拌均勻，包子餡就做好了，這種野菜很吸油，肉餡一定要肥的多才噴香好吃。

第七步：溫水加上酵母粉攪拌均勻，加入面粉和成軟硬适中的面團，放到溫暖的地方發酵至蜂窩狀态。

第八步：拿出面團揉勻按扁，擀成包子皮。

第九步：放上餡料，順着邊捏緊，包子就包完了，将包好的包子放到篦子上，蓋上濕布靜置進行二次發酵，然後冷水上鍋，籠屜抹油防粘，放上包子，大火蒸大約25分鐘。

第十步：蒸好的包子直接出鍋，一次吃不完可以晾涼後密封保存，随吃熱一下即可如新蒸的包子一樣。

峰兒話語：

1，野菜蒸包子拌餡，就要肥肉和瘦肉1：1才好吃，不能太瘦的餡，餡太瘦了，包子容易不香。

2，包好的包子一定要進行二次發酵，蒸出的包子才會特别的暄軟。

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