不用烤箱就能做的小甜品，比棉花糖還柔軟，輕盈美味舒芙蕾。一說起舒芙蕾，很多大人孩子都知道，甜品店裡超火的一款小甜品，深受年輕女孩的喜愛，輕盈細膩的舒芙蕾，從外觀上一眼就有人食欲，外形像個小圓餅，柔軟的入口即化，帶着淡淡的清甜，綿軟絲滑的質地，征服了好多人的蓓蕾。

舒芙蕾，簡單來說就是一款充滿空氣的蛋糕，它的顯著特點就是輕盈，入口即化。做好的舒芙蕾是厚厚的蓬松狀态，需要馬上食用，否則它很快就會塌陷，變成松餅一樣的薄薄的小餅。味道柔軟的舒芙蕾，做法簡單又方便，可以用來當早餐，也适合做下午茶的小甜點，不用烤箱，用平底鍋10分鐘就能搞定，想吃的時候，無需等待簡單又快手。

【草莓舒芙蕾】

所用食材：雞蛋2個，牛奶40克，細砂糖18克，低筋面粉45克，無味玉米油10克，檸檬汁3滴

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，分别稱好重量備用，沒有檸檬汁的也可以用白醋代替。

2、把雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋白要放入無水無油的盆裡。

3、先制作蛋黃糊：把蛋黃、牛奶放入碗裡，用手動打蛋器攪打均勻。

4、把低筋面粉過篩入碗裡，沒有低筋面粉也可以用普通面粉代替，過篩可以使做出來的舒芙蕾細膩。

5、用手動打蛋器橫向攪勻，攪勻好的蛋黃糊細膩光滑。

6、制作蛋白霜：把蛋白裡加入3滴檸檬汁，用電動打蛋器開始中速打發，打發過程中把細砂糖分三次加入蛋白裡。

7、打發至蛋白霜提起打蛋頭，有堅挺的小直角即可。

8、用刮刀取三分之一的蛋白霜，放入蛋黃糊裡，翻拌混合均勻。

9、然後全部倒入蛋白霜裡，翻拌成細膩光滑的面糊。

10、把面糊裝入裱花袋，沒有的也可以直接用大一點的勺子。

11、平底鍋用廚房紙抹一層薄薄的植物油，開小火加熱30秒。

12、把面糊擠入平底鍋裡，蓋上蓋子，小火加熱3分鐘左右，擠的時候層次要厚一點，隻往中間擠即可，加熱後自動攤成圓形。

13、烙至一面金黃後，翻面把另一面也烙至金黃，裝盤盛出。

14、把烙好的舒芙蕾放入盤裡，表面放上水果裝飾下，篩上糖霜即可，沒有糖霜也可以用淡奶油擠成小條裝飾。

雨媽小貼士：

1、舒芙蕾面糊的制作方法，和戚風十分相似，注意蛋白一定要放入無水無油的盆裡，防止打發不起來。

2、烙制舒芙蕾，一定要用平底鍋，全程小火加熱，防止大火加熱，底部熟了中間還不熟，烙好一定要盡快食用，涼了後會塌陷。

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