我記得小時候，吃牛肉其實是很奢侈的事情，往往是過年過節，才能吃上一會。畢竟那時候的經濟條件，跟現在可比不了，牛肉好幾十塊錢一斤，大多數人都舍不得買。因此直到現在，我都對牛肉愛不釋手。
牛肉買回來，也不懂其他的烹饪方式，就知道炖着吃，感覺這種口味是最香的，大家認為呢？當然了，還能炒、鹵、炸、烤牛肉串，都完全可以，不過我還是習慣炖牛肉，炖出來鮮香入味，肉質非常細嫩，夏天吃特下飯。
說起炖牛肉，我媽媽的做法一直都是錯誤的，總是習慣拿回家，先焯水，導緻肉很柴，一咬就塞牙。後來教會了她正确方法，炖出來果然跟之前大有不同，牛肉特别軟爛、特别嫩、特别入味，可口不塞牙。
用到：鮮牛肉、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、蔥姜蒜、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、蚝油、鹽、白糖、味精、油
第一步，在我們家，在朋友家，我都發現家長們的做法，一般都是錯誤的，下面給各位分享一下，記得糾正哦。牛肉拿回家，切塊之後，接下來要做的步驟并非焯水，而是浸泡。
第二步，聽到這裡，可能不少人不理解，浸泡？意思是放到水裡泡嗎？有什麼效果？是的，把牛肉放到盆裡，倒入沒過牛肉的水，開始浸泡，并泡上1個小時，有什麼效果呢，效果可明顯了，最基礎的就是去掉了腥味，然後這樣泡一下，肉質會非常細嫩，特别軟爛。
第三步，炖牛肉切勿直接焯水，記得多做浸泡這一步哦，别嫌浪費時間，吃起來美味不是最重要的嗎？在泡的時間段，我們可以将土豆、胡蘿蔔切塊，把西紅柿去皮切丁，蔥姜蒜也切好。
第四步，泡好的牛肉，可以下鍋焯一下水，當然也可以直接下鍋炒。起鍋燒油，油熱後把牛肉放進去，翻炒一會兒，将其炒到變色，接下來把肉扒拉到一邊，把蔥姜蒜、八角、香葉放進去，炒出香味。
第五步，随後倒入西紅柿，炒到出湯為止，接下來倒入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖，炒勻之後倒上清水，最好用開水，燒開了轉小火，炖40分鐘，然後把土豆跟胡蘿蔔放進去，再炖20分鐘出鍋。
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