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鴨爪如何做入味

美食更新时间:2024-12-28 17:50:12

鴨爪如何做入味?食材：鴨掌400克、料酒1勺、醬油1勺、生姜1塊、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆、老抽半勺，下面我們就來說一說關于鴨爪如何做入味?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

鴨爪如何做入味

食材：

鴨掌400克、料酒1勺、醬油1勺、生姜1塊、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆、老抽半勺。

方法：

（1）剪掉鴨掌的指甲，去掉鴨掌心的髒東西，沖洗幹淨，瀝幹水分。

（2）起一口鍋，倒入清水，放蔥段、姜片、少許料酒，等水開後，撇去血沫，焯水約3分鐘。将鴨爪撈出備用。注意焯水的時候，水要沒過鴨掌。

（3）重新起一口鍋，倒入剛才焯水後的鴨掌。加入料酒、生姜、幹辣椒、老冰糖、桂皮、八角等調料，倒入老抽和醬油。注意老抽的用量不需要太多，隻是為了着色的。

（4）等待鹵水沸騰後，嘗下味道，适量加少許鹽。蓋上鍋蓋，小火焖煮1個小時。

（5）一小時後，重新開大火将鴨掌收汁，湯汁不用收太緊，可以多留一些，這樣的鴨掌會更入味。收汁完畢後就能出鍋了。一道香噴噴的鹵鴨掌完成了。

（6）入味又有嚼勁的鹵鴨爪最大的秘訣就是小火慢炖1小時。經過1小時的小火鹵汁微煮，這樣的鹵鴨爪就更香更好吃。

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