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豬皮怎麼做煮出來的透明

美食更新时间:2024-12-21 21:28:03

豬皮怎麼做煮出來的透明?首先把豬皮清洗幹淨，用鑷子捏去豬皮上面的豬毛，用刀把豬皮刮幹淨，我來為大家科普一下關于豬皮怎麼做煮出來的透明?以下内容希望對你有幫助!

豬皮怎麼做煮出來的透明

首先把豬皮清洗幹淨，用鑷子捏去豬皮上面的豬毛，用刀把豬皮刮幹淨。

鍋内燒開水，放适量的蔥，姜，料酒，把豬皮進行焯水處理。

焯過水以後的豬皮放涼，用刀刮去豬皮内側的肥肉，一定要刮幹淨，這道工序非常的重要，是豬皮凍是否能夠晶瑩剔透的關鍵所在。

然後用刀把豬皮切成細絲，盡量的切細。

把切成細絲的豬皮放入鍋中，再次的焯水并清洗幹淨，直到洗的水清澈為止。

再次放蔥姜料酒以及陳皮大料。把豬皮絲放入高壓鍋内，煮開後小火焖煮30分鐘。高壓鍋不會大火沸騰，這也是保持湯色清澈的技巧之一。

把煮爛的肉皮以及湯倒入模具内，冷卻以後切成片。可以看到豬皮凍晶瑩透徹。

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