幹豆角炒臘肉圖解-tft每日頭條

幹豆角炒臘肉圖解

美食更新时间:2024-07-01 03:04:13

一到秋冬季節臘肉深受大衆的喜愛，既能滋補熱身又可以久放，一舉兩得，今天就和大家分享一道“幹豆角炒臘肉”的做法，入口鮮香又下飯，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

幹豆角炒臘肉圖解（幹豆角炒臘肉簡直是絕配）1

食材：臘肉、幹豆角

輔料：蒜苗、大蒜、幹辣椒、麻椒

調料：白糖、生抽

【幹豆角炒臘肉】—— 鮮香可口

1.下面開始準備食材

準備幹豆角一小把，放入清水中浸泡四個小時。（用熱水浸泡1個小時也可以）泡軟以後清洗幹淨，切成小段。

幹豆角炒臘肉圖解（幹豆角炒臘肉簡直是絕配）2

2.下面把臘肉煮一下

鍋内燒水，臘肉冷水放入鍋中，大火燒開以後轉小火煮20分鐘，臘肉煮熟煮透以後倒出來用清水洗幹淨，切成均勻的薄片。

臘肉是生的，一定要煮熟以後再炒，否則吃着比較幹硬。

幹豆角炒臘肉圖解（幹豆角炒臘肉簡直是絕配）3

3.下面開始準備輔料

準備蒜苗幾根，輕輕拍散再切成段。

準備大蒜幾粒，切成片放入碗中，抓入一小把幹辣椒，一小撮麻椒備用。

幹豆角炒臘肉圖解（幹豆角炒臘肉簡直是絕配）4

4.下面把臘肉焯一下水

鍋内再次燒水，倒入切好的臘肉煮一分鐘左右，倒出來控水備用，這一步主要是為了去除臘肉中的油脂，以免吃的時候膩口。

幹豆角炒臘肉圖解（幹豆角炒臘肉簡直是絕配）5

5.下面把豆角煸炒一下

把鍋燒油，加入适量的植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油，留少許底油，放入幹豆角進行煸炒，炒出裡面的水分，豆角炒香以後盛放在小碗中備用。

幹豆角一定要充分炒出水分，吃着才更加鮮香。

幹豆角炒臘肉圖解（幹豆角炒臘肉簡直是絕配）6

6.下面開始烹饪

鍋内再燒油，油溫五成熱時，放入幹辣椒、麻椒，開小火爆出香味，倒入臘肉快速翻炒幾下，放入蒜片繼續翻炒2分鐘左右把臘肉炒香。

幹豆角炒臘肉圖解（幹豆角炒臘肉簡直是絕配）7

聞到肉香味以後倒入豆角翻炒均勻，加入白糖少許，生抽5克，快速翻炒給食材入味，最後放入蒜苗翻炒幾下，蒜苗斷生以後即可裝盤上桌。

蒜苗要最後下鍋，炒至斷生即可，以免久炒失去香味；臘肉和生抽都是鹹的，不需要再放食鹽。

幹豆角炒臘肉圖解（幹豆角炒臘肉簡直是絕配）8

好了，一道鹹香下飯的幹豆角炒臘肉就做好了。

幹豆角炒臘肉圖解（幹豆角炒臘肉簡直是絕配）9

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