晚上煮一鍋，第二天早餐吃正合适，方法實在太簡單，好吃又入味

前幾天，我丈夫和我在小區散步，他說：“明天早餐要不吃鹵雞蛋吧？”我立刻說：“好，回去就做鹵雞蛋。”我們家每天早餐都會有雞蛋，雞蛋出現在我家餐桌的形式多樣，水煮雞蛋、鹵雞蛋、煎雞蛋、雞蛋羹等等。或許有很多朋友跟我丈夫一樣喜歡吃鹵雞蛋，之前我曬早餐就有朋友問過鹵雞蛋的做法，鹵雞蛋的方法實在太簡單了，這次趁着我丈夫想吃鹵雞蛋，我順便拍一下鹵雞蛋的制作過程。

雞蛋是日常生活裡最常見的食材之一。在我這裡雞蛋經常搞特價，一闆雞蛋有30個，一闆雞蛋16元左右，相當于說大概6毛錢一隻雞蛋，或許有的地方雞蛋貴一些，有的地方雞蛋便宜點，總的來說雞蛋價格比較實惠。雞蛋用來做菜非常百搭，比如雞蛋和西紅柿搭配，那就是國民大菜——西紅柿炒雞蛋，雞蛋和青瓜、苦瓜、青椒、豆角等蔬菜搭配，炒一盤家常又美味。雞蛋的營養價值很高，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。因此，早餐給孩子吃雞蛋可以補充營養補充蛋白質。水煮雞蛋、蒸雞蛋和雞蛋羹以及鹵雞蛋等都是吃雞蛋的好方法，我家早餐吃鹵雞蛋都會提前一晚做好，第二天早上加熱一下，好吃又入味。

鹵雞蛋的做法很多，五香茶葉蛋就是非常常見的鹵雞蛋，鹵雞蛋所用的配料和醬汁五花八門，上網搜一下就會看到很多鹵雞蛋的配方，很多都會說味道正宗。以前，我會為了做好鹵雞蛋，買八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、小茴香、高良姜、肉豆蔻、草果等香料，每一樣用電子秤稱一下分量，調味料生抽、鹽、料酒、冰糖等，這些調味料每一樣都按照配方來。很多朋友都會覺得這樣做太麻煩了，這次就分享簡單省事又好吃的方法。

【鹵雞蛋】

【食材】雞蛋 8隻，鹵水汁 100毫升。

【做法】

第一步 準備雞蛋和鹵水汁，雞蛋最好用新鮮的土雞蛋，我買雞蛋會看一下生産日期，盡量挑日期新的。鹵雞蛋用了老鹵汁，老鹵汁的好處不要自己配各種香料，老鹵汁用了八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、小茴香、高良姜、肉豆蔻、草果等香料，經過精心配比，熬制48小時而成。

第二步 雞蛋表面比較髒，雞蛋清洗幹淨，放入煮鍋，蓋上蓋子大火燒開後轉小火煮8分鐘，關火後焖5分鐘。

第三步 雞蛋煮好後，撈出雞蛋放入冷水中浸泡，主要目的方便雞蛋剝殼。

第四步 加入100毫升鹵水汁和600毫升水，這個鹵水汁和水的比例試了幾次，我個人覺得1:6比較合适。不過如果口味重喜歡鹹一些，可以把鹵水汁和水的比例調到1:5。

第五步 雞蛋剝殼後加入到鹵水汁中，大火燒開後轉小火煮30分鐘，煮好後雞蛋放在鹵水中浸泡兩個小時左右。我家比較喜歡早餐吃鹵雞蛋，我會提前一晚做好鹵雞蛋，雞蛋在鹵水汁中浸泡一個晚上，第二天早晨吃鹵雞蛋非常入味，聞着很香。

——康妮說——

第一 鹵雞蛋最好用口徑小比較深的煮鍋，雞蛋可以完全浸泡在鹵水汁中。

第二 這個鹵水可以重複使用2、3次，如果覺得鹵水少了，可以按照比例加入鹵水。

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