鮑魚,最常用的是指一種原始的海洋貝類,屬于單殼軟體動物。鮑魚是中國傳統的名貴食材,位居四大海味之首。直至現今,在人民大會堂舉行的國宴及大型宴會中,鮑魚經常榜上有名,成為中國經典國宴菜之一,被人們稱為"海洋的耳朵"。
鮑魚補而不燥,養肝明目。中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓内障,高血壓眼底出血等症。享有“海味之冠”的價值。鮑魚炖湯尤其滋補。因此,人們首選鮑魚作為滋補用品。
那麼,鮑魚炖什麼東西,炖出來的鮑魚湯才最好喝又最營養呢?小編在這裡就給大家介紹一款鮑魚雞湯的做法,真是既好喝又營養。但是,雖然這款鮑魚湯的名字叫“鮑魚雞湯”,但裡面不僅僅有雞和鮑魚哦,還配有其他食材。具體做法如下。
這款鮑魚雞湯的主要食材自然是鮑魚和雞了,同時,還配有花膠、海參以及海竹頭、鮮奶、印度椰子。将這些食材跟鮑魚一起炖煮,炖出來的鮑魚湯當然美味又好喝了。
首先,将雞洗淨汆燙以去油膩,再切成塊,備用。宰殺後的雞可去皮,不過甜度會稍減。然後,把印度椰子也洗淨切塊,備用。
其次,将鮑魚、花膠、海參浸發後,花膠和海參切成細絲狀,備用;再将海竹頭洗淨後切薄片,備用。這三樣食材也都是非常名貴的食材和滋補用品。
下一步,将雞、鮑魚、海參、海竹頭、鮮奶、印度椰子一起入鍋,蓋上鍋蓋隔水炖1.5小時,再加入花膠繼續炖30分鐘,最後加鹽調味即可。
這道鮑魚雞湯不是直接坐火上炖煮出來的,而是隔水蒸炖出來的湯品。這樣蒸炖出來的湯品不僅沒有走汁,而且密閉效果更加,炖出來的湯更加醇厚,其營養和美味程度都大大增加,非常好。你在家完全可以自己炖。
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