羊雜碎湯是比較好喝的一種湯,不但味道特别鮮美,而且營養價值也比較高,所以很多人不但喜歡喝,而且還想盡快的學會羊雜碎湯的做法,下面的内容就詳細做了解答,對于很多想學會羊雜碎湯做法的朋友,可以對下面的内容有一個全面的了解。
一、羊雜碎的做法
主料羊雜碎 400g 紅辣椒 1個
方法/步驟
1 羊雜碎洗淨備用,蔥姜蒜切碎,其他原料準備好,圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲,香菜切斷
2 羊雜入水焯,去浮沫,撈出控幹備用。(我沒有用高壓鍋壓,結果做出來以後,羊雜很硬咬不動,看來好像是有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒。)
3 熱鍋涼油,煸香蔥姜蒜,下入胡椒粉,入圓蔥,白酒,醋,醬油,羊雜,煸炒,一定要大火
4 圓蔥變色,入鹽,胡蘿蔔,香菜,辣椒絲,翻炒,臨出盤時關火,加适量味精,即可。
5 裝盤就好啦。
注意事項
羊雜應先用高壓鍋壓熟壓爛,煸炒時後放鹽,煸炒時放酒和醋去腥味。
二、羊雜碎湯的做法
主料: 羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
輔料: 羊心100克
調料: 大蔥15克 姜10克 花椒5克 八角10克 香菜20克 鹽3克
1.将鮮羊肚洗淨,揩掉油,放至即将開的水鍋裡燙一下,撈出,放案闆上刮去肚毛,洗淨備用;羊肥腸反複洗淨,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴住;将羊心洗淨備用。
2.将以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下,焯出血沫,撈出,涮淨。
3.鍋裡換清水燒開,放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽,大火燒開後改用小火炖二小時以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。
4.将羊肚切成3厘米長的細條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。
5.湯鍋上火,放入原湯500克,再将切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
以上就全面介紹了羊雜碎湯的做法,相信你了解以上内容以後,已經對羊雜碎湯的做法有了一定了解和認識,在全面了解了認識和理解以後,為了自己能在家吃上羊雜碎湯,一定要買來食材,自己親自做一下,相信就能盡快的學會。
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