春節離我們也越來越近

一個“吃”字

或許可以概括年貨的大部分意義

今天，文旅君特為大家整理了

一份頗具重慶特色的年貨地圖

每一樣都是濃得化不開年味！

歡迎補充

（排名不分先後）

城口老臘肉

圖源 | 圖蟲創意

一年之歲尾，一碗臘味香。臘肉蘊藏着不少溫暖記憶，作為冬日限定美食，是每年不可缺席的家鄉味道。城口老臘肉沿襲具有500多年曆史的民間加工秘方，經特殊的傳統工藝精心熏制而成，其肉質精良、香味純正、營養豐富，是城口最具有代表性的土特産之一。

有臘味才叫過年，有一大鍋炖豬蹄才叫做團圓，熱鬧之餘，滿屋子臘味飄香，代表着來年的紅火與喜慶！

火鍋底料

圖源 | 圖蟲創意

過年時，家裡有很多食材卻不知哪種烹饪方式才合口味？那不如來一份火鍋大餐。正因為如此，火鍋底料也成為重慶市民最喜歡的年貨之一。火鍋底料以麻辣為主所用油料一般為油潤光澤的牛油，湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮的特點，經過現代技術加工和包裝，也成為了方便攜帶的美味禮品。

江津米花糖

圖源 | 江津文旅

江津米花糖，因産于江津區而得名，是重慶市的著名特産之一，以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、饴糖、玫瑰糖等為原料，經10餘道工序精工制成，味道香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩。過年，吃一口甜甜的米花糖，滿滿都是家鄉味。

江津芝麻杆

圖源 | 江津文旅

江津芝麻杆，運用土法熬制純正麥芽糖、手工炒制芝麻，全程手工制作而成，工藝無比考究。先要精選上等大米等原料進行蒸煮、發酵成饴糖，再濃縮、炒糖、翻揉、扯坨，最後斷糖、上芝麻，需經過數十道工序。又香又脆，還帶着芝麻的清香，這樣的小吃，無論大人還是小孩都愛不釋手。

龍興陰米

圖源 | 渝北文旅

龍興陰米傳統制作技藝是一種地方傳統美食，産地為渝北龍興古鎮，采用質地上乘的糯米，經過浸泡、蒸煮、陰幹等方式而成。龍興陰米具有滋潤補腎、潤肺健脾、補中益氣、清膽養胃、美容養生等功效。

李氏糖畫

圖源 | 渝北文旅

李氏糖畫制作技藝始于渝北龍興鎮，已有上百餘年的曆史。李氏糖畫制作技藝主要包括了糖畫和吹糖人制作工藝，成品樣式豐富，動物活靈活現、栩栩如生，并具有可食用性，口感香甜、薄脆，在制作過程中需一氣呵成，制作工藝獨特，形象逼真。

劉家四合胡豆

圖源 | 巴南文旅

巴南區豐盛鎮一顆小小的胡豆，前後有七道主要工序，裡面包含的是幾百個關鍵控制點，是一代代手藝人畢生經驗的精華提煉，而用小批量手工制作的方式，保證每一顆胡豆都是手藝人的匠心之作，甜香撲鼻。

長壽血豆腐

圖源 | 長壽文旅

長壽血豆腐起源于明朝時期，而真正将血豆腐推向全國的是清光緒年間一個名叫孫志平的長壽人。孫志平先後在北京、廣東等地擔任過道台，因為其喜歡血豆腐的美味，便帶了不少去京、粵等地。每當思念故鄉的時候，孫志平便面朝家鄉的方向，以血豆腐佐酒，寄托自己的思鄉之情。盛傳因為孫志平的"廣告效應"，血豆腐竟然深受京、粵等地廣大群衆的喜愛，随之而揚名大江南北。

白市驿闆鴨

圖源 | 九龍坡區文化和旅遊發展委員會

白市驿闆鴨作為重慶的特色小吃，也是過年餐桌上的一道硬菜。白市驿闆外形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美。白市驿闆鴨的選料嚴格，配方獨特，選用當年産的二斤半左右的肥鴨為原料，用食鹽、花椒、胡椒、八角、甘松等十多種調料反複進行腌漬而成。

榮昌鹵鵝

攝影 by 婧墨

榮昌鹵鵝集粵菜和川菜之所長，不僅是中華名小吃，也是重慶市非物質文化遺産。榮昌當地流傳着“鹵鵝鹵鵝，盯一眼走不脫”的順口溜，充分驗證了傳承千年技藝、吸納千年飲食文化精華的榮昌鹵鵝，已成為八方賓客舌尖上的榮昌味道。

豐都麻辣雞塊

圖源 | 圖蟲創意

一提到麻辣雞塊口水都不自覺地流，那被紅油浸泡得入味雞肉，又麻又辣，撕咬起來還很有嚼勁，簡直是重口味的極緻享受。作料水就有八角、桂皮等30多種材料，花椒、辣椒也很有考究。老闆打作料下手一定要舍得，麻辣雞塊必須要大量的麻辣紅油浸泡。雞塊泡的時間越長越入味，越好吃，這是吃麻辣雞塊的秘訣。現在的豐都麻辣雞塊制作技藝早已是重慶美食長河裡的一塊瑰寶。

金佛山方竹筍

圖源 | 南川文旅

金佛山方竹筍是南川最具特色的美味之一，其筍不發于春而茂于秋，集中生長在海拔1300米以上的高山叢林。與普通竹筍相比，金佛山方竹筍肉質更加清香、脆嫩，乃吸自然靈氣長成的稀有之物，被譽為“筍中之王”。煲湯是方竹筍的代表吃法之一，配以一隻土雞，除了鹽，什麼都不用放，煲出的湯也鮮美無比。還有清炒、炖臘肉、幹煸...也算是萬能選手了。

磁器口陳麻花

圖源 | 婧墨

陳麻花是重慶市知名的特色傳統小吃。清朝末年，古鎮陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽等特點。到重慶磁器口，就一定會想到陳麻花，麻花從最初的兩種口味，到現在已有十幾種口味，甚至還有葛根味、怪味等意想不到的味道。

合川桃片

圖源 | 合川文旅

合川桃片是重慶合川區的傳統名點之一，其始創于1840年，該小吃用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，其特點為粉質細潤，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。

羊角豆幹

圖源 | 武隆文旅

羊角豆幹，因産于武隆區羊角古鎮，以鎮為名，得名羊角豆幹，距今已有數百年曆史。羊角豆幹制作工藝繁複考究，通過汲取武陵山脈一帶的山泉水，采用山林中生長的香料藥材，擇選優質黃豆，經過數道工藝流程，長時間生産而成。

奉節臍橙

圖源 | 圖蟲創意

奉節地處三峽庫區，具有“無台風、無凍害、無檢疫性病蟲害”的三大柑桔種植生态優勢，冬暖、少霧、長日照的立體氣候，具有接近積雪線下的斜坡逆溫層，和難得的中等空氣相對濕度；廣泛分布的火山膠泥岩，富含鉀、硒元素，并呈散射狀分布在土地中。奉節縣這塊神奇的土地孕育的臍橙果皮中厚、脆而易剝，肉質細嫩化渣、無核少絡，酸甜适度，汁多爽口，餘味清香。

涪陵榨菜

圖源 | 文旅涪陵

涪陵榨菜原料采用涪陵青菜頭，将青菜頭進行風幹脫水加鹽腌制，經榨壓除水、拌料裝壇、密封存放等系列工藝制作而成，其風味“嫩、脆、鮮、香”，與歐洲的“酸黃瓜”、德國的“甜酸甘藍”齊譽為世界三大名腌菜。

涪陵油醪糟

圖源 | 文旅涪陵

涪陵油醪糟，用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻，桔餅，核桃仁，油酥花生仁，蜜棗，白糖等燒煎，然後放入沸開水中煮沸即可。油醪糟香甜可口，油而不膩，營養豐富。

石柱莼菜

圖源 | 石柱文化旅遊

石柱作為“中國莼菜之鄉”，有着全球最大莼菜生産基地。莼菜屬睡蓮科，是多年水生草本植物。莼菜嫩莖葉能分泌出一種晶瑩透明、類似瓊脂的果膠，不僅味道鮮美、營養豐富，還具有清熱、利水、消腫的功效，并富含蛋白質、維生素，能起到潤膚美顔的功效，“品莼羹”已成為獨具土家特色的飲食文化的代表。

每一種年味

都是和過去時光的重逢

重慶的土味年貨還有太多太多

趕緊來一起分享

你家鄉的年味吧

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|來源：區縣文旅委綜合整理

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