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如何做月餅皮餡不分離

美食 更新时间:2024-09-27 07:25:06

如何做月餅皮餡不分離?中筋面粉150克、奶粉8克、轉化糖漿120克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克,今天小編就來說說關于如何做月餅皮餡不分離?下面更多詳細答案一起來看看吧!

如何做月餅皮餡不分離(月餅怎麼做好吃)1

如何做月餅皮餡不分離

中筋面粉150克、奶粉8克、轉化糖漿120克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克。

轉化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻後,加入鹽,攪拌均勻,最後篩入面粉,拌勻,揉合成面團,覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上。

各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎。

面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘即可。

将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麥芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團的狀态即可。

将松弛好的餅皮分成30克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團成圓形。

取一個餅皮,稍稍拍扁轉圓,放上一個五仁餡,放進左手手心裡,右手将餡料向裡推,同時左手旋轉将餅皮均勻貼着餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。将生坯在面粉堆裡打個滾兒,抖掉多餘面粉,放在模具裡。

手均勻用力壓下,擡起月餅模,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘後,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

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