由于南方比較适合種植大米，而米粉就是一種常見的米制品。所以自古就有“南粉北面”的說法。意思指北方人愛吃面，南方人愛吃米粉。南方的粉有很多種，每個地方的飲食習俗不同，米粉也各不相同。哪些地方的米粉最好吃呢？經過總結，以下這7個地方的米粉很受歡迎，凡是吃過的都說好，一起來看看，你都吃過哪幾種？

1、桂林米粉

桂林米粉是廣西桂林的特色傳統小吃，至今已有300多年的曆史。地地道道的桂林人是從一碗米粉，開始了他們了一天 。用桂林人的老話說：“一日不嗦粉，渾身不自在”。

它的基本構成是米粉、鹵水、配菜（酸豆角、油辣椒、酥肉、鍋燒牛肉等），它和普通的米粉相比起來，口感是比較有彈性，而一碗桂林米粉好不好吃，是由它的鹵水說了算。常規大都是加入八角、肉桂、草果、桂皮等香料，佐以豬、牛骨一同熬煮。鹵水的做法用料不同，做出來的風味也有區别，如果有機會，歡迎到桂林當地吃正宗的桂林米粉。

2、柳州螺蛳粉

螺蛳粉最早是在廣西柳州夜市，是柳州人三餐的日常，如今縱橫千裡，成為更多人的心頭好。勁道的米粉加上鮮美的湯汁，輔以酸豆角、酸筍、花生、木耳、炸腐竹等配料，再鋪上一層紅通通的辣油，滿口盡是酸辣鮮香。

螺蛳粉的靈魂在"湯"，河鮮螺蛳及臭而不腐的酸筍與豬骨熬制濃湯，成為了螺蛳粉獨特味道的來源，喜歡吃的人會驚歎于它的臭而嘴饞，不喜歡吃的人敬而遠之。

3、常德米粉

湖南米粉中，最出名的莫過于常德米粉。對于當地人來說，一碗熱氣騰騰、濃香撲鼻的米粉仍是大多數常德人的早餐選擇，無論男女老少都喜歡食用，它不僅是食糧，更是習慣與問候。

常德米粉之所以備受青睐，在于精細的制作工藝，大米需要經過浸泡、蒸煮和壓條等工序，制成潔白、渾圓的粉條，這樣的粉條燙熟後筷子夾不斷，嗦起來又有嚼勁，而各種碼子也很特殊，而且其中牛肉粉是一絕，肥瘦相間的紅燒牛肉再搭配上高湯，口感真的非常鮮美爽口。

4、綿陽米粉

綿陽米粉，是四川綿陽地區的特色美食，大大小小的米粉店開在城市的各個角落，所以綿陽米粉是絕大多數綿陽人早餐的不二之選。

綿陽米粉比其他米粉細很多，屬于那種晶瑩剔透，而且又具有一些彈性的米粉，一般不吊骨頭湯，但鮮味很足，分清湯和紅湯，清湯米粉有雞、湯筍子、豌豆、三鮮口味等，而紅湯米粉則有紅燒肥腸、酸辣牛肉，口味的多樣性，使得這裡人們基本上都可以吃到自己想吃的味道。

5、過橋米線

米線是雲南人生活中不可或缺的一部分，雲南的米線花樣繁多，最有名的當屬過橋米線，做為雲南響當當的名片之一，凡是到雲南的人都會嘗一嘗美味的過橋米線。

過橋米線的關鍵在于一碗湯，這碗湯的原料除了豬骨頭外，還采用老母雞湯和老鴨湯混合調制而成，這樣燒出來的湯才最鮮。而過橋米線的燙料也十分豐富和講究，多達十幾種，按照先生後熟、先葷後素的原則，将鹌鹑蛋、豆芽、韭菜等配菜依次倒入滾燙的高湯裡，再加入燙熟的米線，吃起來回味無窮。

6、遵義羊肉粉

貴州也是一個嗦粉的大省，街邊随處可見的牛肉、羊肉粉店，最出名的莫過于遵義羊肉粉。這道美食是很多遵義人最喜歡的早點，但凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。

跟其他幾個地方相比，遵義羊肉粉講究原汁原味的“鮮”字。用鮮羊肉、羊骨和雜碎長時間熬制而成湯底，配以潔白圓潤的米粉，羊肉片平鋪在米粉上，再澆下辣椒油、蒜苗、香蔥等，一碗熱氣騰騰的羊肉粉就做好了，讓人垂涎欲滴。

7、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉在貴陽是人人皆知的美食，也是當地過早的最佳挑選，在省内影響力極大。牛肉粉精選上等黃牛，肉爛酥嫩，粉滑綿韌，最值得稱贊的就是它的看似清淡，實則是多髓牛骨熬成鮮濃原湯，非常的濃郁，湯是粉的靈魂，再澆上自家獨特的牛肉臊子，添上開胃的泡酸菜，吃過的人拍案叫絕。

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