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蒸魚用熱水還是冷水

美食更新时间:2024-08-21 13:17:57

蒸魚用熱水還是冷水?蒸魚時，先将鍋内水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住内部鮮汁，現在小編就來說說關于蒸魚用熱水還是冷水?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸魚用熱水還是冷水

蒸魚時，先将鍋内水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住内部鮮汁。

蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

紅燒魚，燒魚的時候，魚經常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之後再倒入熱水小火慢炖，最好放幾片豆腐一起炖煮，這樣做出來的魚湯，顔色純白，營養豐富，味道也特别鮮美。

熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之後再倒入熱水小火慢炖，最好放幾片豆腐一起炖煮，這樣做出來的魚湯，顔色純白，營養豐富，味道也特别鮮美。

烹制長時間放在冰箱裡的魚時，可适當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裡取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。

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