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焖大魚做法步驟

美食 更新时间:2024-10-11 00:49:10

  1、用料:鲢魚1000g、生姜1塊、大蔥2個、大蒜頭4塊、鹽5g、雞精1勺、幹辣椒3個、花椒少許。

  2、野生鲢魚2斤左右,提前兩天用鹽腌好,放在陽台上吹幹,用之前把鹽洗掉,如果鹹就泡一下,當是要留一點鹹味,因為焖的時候不放鹽。洗幹淨切成段。

  3、材料準備好切成段。

  4、油鍋熱了後倒入油,把幹辣椒和花椒放在裡面煎出香味,然後把幹辣椒和花椒挑出來,隻留油。

  5、再把生姜和大蔥放在油裡,煎出香味。

  6、把切好的魚倒入輕輕翻炒。千萬不要把魚搗爛了。

  7、魚煎好後,加入開水,水要淹沒魚,再加大蒜頭,把鍋蓋蓋上開始小火焖。

  8、焖5分鐘左右,湯汁變成奶白色,換大火收湯汁,加入少許雞精。

  9、很快湯汁收幹了,出鍋。

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