1、把茄子洗淨切塊,切滾刀狀即可。
2、買來的豬肉洗淨,切條狀,塊狀都可。
3、西紅柿洗淨切碎,青椒切條狀。
4、鍋洗淨,倒入油燒至八成熱,加入蔥姜蒜辣椒爆香,加入豬肉翻炒,再加入老抽上色提香,翻炒一會加入切碎的番茄,待番茄變軟出汁後加入茄子。翻炒2分鐘後加入水,加至末過茄子即可。
5、鍋中加水後蓋上鍋蓋,大火燒開,轉至中火,焖5分鐘後開鍋小心翻炒一下再蓋上鍋蓋焖三分鐘,茄子熟了之後加入鹽,雞精,青椒小火翻炒收汁,好吃豬肉焖茄子就可盛盤了。
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