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紅酒牛排的做法

美食更新时间:2025-02-25 17:13:38

紅酒牛排的做法?主料：牛排200克輔料：紅酒150毫升、白砂糖75克、黑胡椒牛肉、調料10克、檸檬适量、洋蔥适量、番茄醬适量、黃油10克，我來為大家科普一下關于紅酒牛排的做法?以下内容希望對你有幫助!

紅酒牛排的做法

主料：牛排200克。

輔料：紅酒150毫升、白砂糖75克、黑胡椒牛肉、調料10克、檸檬适量、洋蔥适量、番茄醬适量、黃油10克。

食材的準備：牛排1塊、法國艾瑪琳紅酒150ml、白砂糖75克、黃油、黑胡椒味牛肉調料、檸檬、洋蔥、番茄醬/黑胡椒醬。

牛排室溫内解凍，用吸水紙巾吸幹水分，把黑胡椒味牛肉包調料倒入，腌制30分鐘。其中原切牛排不需要洗，可以用廚房紙巾吸幹淨水。

用煮鍋，倒入紅酒，紅酒選擇幹紅葡萄酒适合做調料汁。紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例。紅酒要先倒入紅酒杯，不能直接把紅酒瓶子倒入鍋裡。

紅酒煮沸之後，加入白砂糖，并用勺子攪拌均勻至白砂糖溶解；

紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顔色紅亮，熄火，紅酒的調料汁就做好了。

用平底鍋熱鍋，切一小塊黃油，軟化開。煎牛排用黃油口感松軟，沒有黃油可以用橄榄油。

用大火調制高溫，放入腌制好的牛排，洋蔥。牛排煎至表面的顔色為深褐色，散發出香味，翻轉另外一面繼續煎至深褐色。這個時候改為小火，繼續煎，每30秒翻轉一次，煎至有彈性，七成熟即可。

煎的牛排切成二塊，裝入盤子，加點裝飾食材，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然後把熬煮好的紅酒調料汁，淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬。

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