1、食材:蝦仁30個、荸荠30個、蒜苗1小把、生姜1小塊、醬油2小勺、食鹽2小勺。
2、首先将購買的蝦仁洗幹淨,盡量在水裡多泡一會,荸荠要去皮,然後用放在開水裡泡一會,除去寄生蟲和細菌。
3、将荸荠和生姜切成薄片或者小塊,然後鍋裡倒入适量油,等油熱起來後,将姜末倒入油中,用勺翻滾,等油生姜發出香味後,将洗好的蝦仁倒入油中
4、一邊油煎一邊翻炒,記住不可過猛,不然蝦的營養就會損失。等到蝦慢慢變黃時停止翻炒,倒入荸荠片
5、将适量水倒入鍋中,以防蝦會粘鍋,然後放入适量鹽,蓋上鍋蓋煮一會,不時拉開鍋翻一翻。約20分鐘後,待鹽充分進入蝦仁和荸荠後,蝦仁味道到湯裡後,及時将火關小。
6、将蒜苗切小段,放入鍋中,蒜苗不要太多,為的是去除蝦仁的腥味,以及中和涼性。蓋上鍋約3分鐘後倒入些許醬油上色調味,再小火3分鐘後就可以出鍋了,一盤蝦仁荸荠大餐做成了。
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