#頭條創作挑戰賽#最近深有感觸，有一位酷愛釣魚的朋友真是人生一大幸事。到了旺魚期，每每收獲滿滿，我便可以借機解饞了。

我是被人戲稱屬貓的——見魚樂，從小就愛吃魚。不分品類，不挑大小，是魚就行。

可我生在龍江偏北，距離海邊較遠。小的時候除了鹹帶魚，其他海魚基本見不到。七十年代的松嫩平原，生态環境尚好，有很多河流，水泡子，夏秋季節可以見到魚。主要是鲫魚、鲶魚、泥鳅、柳根、老頭魚。這些淡水魚土腥味重，都是離不開大量的調料的，葷油辣椒蔥姜蒜，尤其少不了的就是大醬，一定要是自制的純黃豆大醬，不添加面粉的那種。然後自然是炖，大火長炖，所謂千滾豆腐萬滾魚。遇到雨水豐沛的年頭，魚也會出很多，一時吃不完也會晾曬一些，留到“苦春頭子”時候，拿出來煎着待客下酒，或蒸了來解饞就飯。蒸時少，主要原因還是太腥，一般人不好接受。

前些年在蘇滬生活，那邊吃蒸的魚比較普遍，魚的品種也多，常見的比如鲈魚、鳜魚、鳊魚等。但大多都是養殖的，味道平淡了許多。

至去年又回到大連，也是深秋之季，朋友将所釣的魚送來了一些。

海浮，大連都這麼叫。到底是哪個“fu”字我也沒搞清楚，學名叫什麼也沒去百度，姑妄呼之吧！這是一種外形很像淡水鲫魚的小型魚，我見過最大的也不過三兩多，刺多，尤其背鳍，堅硬鋒利，每次收拾的時候一不小心就被紮的呲牙咧嘴。

嘗試了幾種做法：清炖、油煎、紅燒、炖豆腐、炖小白菜、燒湯等，我是每餐皆爽，樂在其中。可是媳婦兒很不喜歡，嘗不過幾口就放棄了，謂之曰“俗不可耐”，“一般得很”。搞得我有點郁悶。

前幾天又給送來一些，冰箱裡已然“魚滿為患”。于是收拾幹淨了，撒鹽拌勻，用籠子裝了放在外面晾曬，待半幹了再進冰箱。體積收縮了一些，也不怎麼散打腥味了，得以幸存。

有一次菜比較多，再炖魚有點來不及，為了省時省力幹脆蒸上了，吃的時候發現這麼吃才能吃到海浮的真味，鮮美到無以言表！

從此愛上清蒸海浮，恨不得餐餐皆備，隔兩天不見就饞，是那種久違了的“饞”。

我的蒸法也極簡單，隻在魚身上撒些鹽，放兩片姜而已。有條件的鹽可以講究些，找那種大粒的粗海鹽，再研成細末。有點年紀的人都知道，鹽的味道和滲透力是不一樣的。

如此蒸好的海浮會滲出一些湯汁，肉眼可見上面漂浮着油珠兒，這便是其鮮美的根源了。好象肉類的鮮美味道都是來自其脂肪吧？或者主要來自脂肪。

還有一種吃法就是蒸好了加蒸魚豉油，也好吃。但我總是不能适應，後來總結應該是蒸魚豉油中添加了味精和糖類物質，攪擾了魚本身的鮮味物質，形成了另外一種鮮味。兩相對比着，味道差别就很明顯了。

有人說，大自然的真味是用最簡單的烹饪方法就能得到的，看來是正确的。人們改變了方法，是因為提高了追求。

讓簡單的事物複雜化，是人類不斷進化的方法之一，但有時也真是徒增煩惱，比如吃魚。

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