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牛肉發綠色是什麼原因

美食 更新时间:2024-07-20 05:15:25

牛肉發綠色是什麼原因?物理反應,牛肉在煮熟後出現發綠的情況正常情況下是一種物理反應,因為牛肉的肉質比較緊密,煮熟後的牛肉呈現脫水的現象,将這種牛肉切片後放在光下會呈綠色,并且光線較度不同綠色的深淺也不同,這種物理現象被稱為光栅衍射 ,我來為大家講解一下關于牛肉發綠色是什麼原因?跟着小編一起來看一看吧!

牛肉發綠色是什麼原因(為什麼牛肉發綠)1

牛肉發綠色是什麼原因

物理反應,牛肉在煮熟後出現發綠的情況正常情況下是一種物理反應,因為牛肉的肉質比較緊密,煮熟後的牛肉呈現脫水的現象,将這種牛肉切片後放在光下會呈綠色,并且光線較度不同綠色的深淺也不同,這種物理現象被稱為光栅衍射。

人工防腐劑,牛肉出現發綠的情況也有可能是因為添加了人工防腐劑,一些黑心商家為了讓牛肉的保質期更長,會在牛肉表面抹一層防腐劑,這種牛肉在煮熟後也會出現發綠的情況,并且添加防腐劑的牛肉有一種異味,可以辨别出來。

如果是因為單純的光栅衍射出現的牛肉發綠現象,這種牛肉是可以吃的,并且這種現象代表牛肉非常的新鮮、品質很好,完全可以放心食用。但如果是因為添加防腐劑而出現發綠,最好不要食用,可能對健康産生影響。

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