1、食材。普通面粉300克,鹽1克,開水70克,植物油少許。
2、面粉裡加入鹽,慢慢倒入開水(一邊倒一邊攪合)成絮狀。
3、然後少量多次加入冷水,合成稍軟的面團加蓋醒30分鐘,然後搓成長條揪成均等的小劑子,擀成薄片。
4、一個面皮上抹一薄層油,蓋上一個面皮,再刷一層薄油,加到5層。
5、用手把邊沿捏薄,再用擀面杖慢慢擀成薄餅。
6、蒸鍋加水燒開,盤中抹一點油(防粘的作用),放入薄餅,可以放10-15張左右,加蓋大火蒸10-15分鐘,蒸好後取出。
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