最簡單的主菜做法-tft每日頭條

最簡單的主菜做法

美食更新时间:2024-06-27 03:26:27

　　1、回鍋肉

　　（1）主料：五花肉200克，青蒜2棵。

　　（2）輔料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。

　　（3）先将肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。

　　（4）等到用筷子戳進去能紮得透，且沒有血水流出，即可關火。

　　（5）将煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切）

　　（6）将青蒜斜刀切成寸長段。

　　（7）炒鍋倒油，大火将鍋燒熱，将切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。

　　（8）然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顔色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。

　　（9）倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

　　2、紅燒排骨

　　（1）原料：排骨400克；

　　（2）調料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

　　（3）鍋内放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。

　　（4）鍋内放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

　　（5）依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火焖15分鐘，放入鹽炒勻。

　　（6）開大火收汁，收到湯汁将幹時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

　　3、可樂雞翅

　　（1）材料：8隻雞翅、1小勺味精、1瓶可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個幹辣椒、1小勺料酒。

　　（2）做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。

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