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農村蒸碗肉的家常做法

美食 更新时间:2024-06-27 03:20:55

  1、食材:豬肉、幹豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油。

  2、肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。

  3、準備好炖肉的各種材料,醬油兩種,老抽上色,生抽提味。

  4、切好的肉塊冷水入鍋,大火将肉塊焯一遍水。

  5、撈出焯過水的肉塊備用。

  6、再次冷水入鍋,放入蔥段、姜片、蒜瓣,大火燒開。

  7、水開後,将肉塊放入鍋中,加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入适量老抽和生抽,蓋上鍋蓋,大火焖煮15分鐘左右,再轉小火炖煮60—75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味,用的時候取出一部分即可,其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

  8、取适量幹豆角,用水泡發。

  9、取出冷凍的肉塊,稍解凍後切薄片。

  10、泡好的幹豆角切小段,放入大碗中,均勻撒一層鹽。

  11、把切好的肉片覆蓋在豆角上面。

  12、鍋中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屜上,大火燒開,水開後轉小火蒸25分鐘左右。

  13、調醬汁,鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後,将醬汁均勻的撒在蒸碗裡,蓋上鍋蓋焖一下即可出鍋。

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