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蒜苔餡餅怎麼做

美食 更新时间:2024-09-08 13:07:47

  1、酵母粉溫水沏開,加入面粉中和成光滑的面團,水的份量根據面粉吸水量。

  2、蝦皮切碎,和蔥、肉餡剁在一起。加3克鹽和餘下的全部調料,順一個方向攪拌均勻。

  3、蒜薹一大把,洗淨控水,切小細段。收入肉餡中,加3克鹽,少許香油,拌勻。

  4、面團發至2倍大小,揪成小面團。取其中一個,擀薄(約4mm左右)。

  5、用一隻碗(或者其它容器也可以),在面皮兒上輕壓出4個圓形。

  6、在其中兩個圓裡面放上肉餡,不要攤到圓圈的邊上,要有留白。

  7、将面皮兒對折,再用剛才的碗做切割器。稍用力,兩張面皮兒就粘合在一起,碗外圍的面去掉不用,餡餅胚就做好了。

  8、鏊子刷油,加熱後,放入餡餅胚。中大火,3分鐘後刷頂面油,翻面,翻2、3次,兩面均金黃色,即可出鍋。

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