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上海口味的家常菜菜譜及做法

知識 更新时间:2024-11-14 21:11:05

  雪菜炒冬筍

  主料:淨冬筍肉雪菜,白糖,,鹽,菱粉,麻油,清湯。

  步驟:

  1、将冬筍切成小旋刀塊,雪菜去掉敗葉和老梗,切成末子。

  2、開溫豬油鍋,将筍入下去拉約兩分鐘,倒出,濾去油。

  3、将雪菜放入鍋内略炒,然後把筍放下去,加清湯、糖、鹽、燒約一分鐘,加濕菱粉勾芡,澆上少許麻油起鍋。

  滬江排骨

  主料:肋排生粉,奶粉,吉士粉,食粉,雞蛋,鹽,味精,糖,黃酒,蒜泥,蔥花,幹辣椒末。

  步驟:

  1、将肋排剁成拇指大小方塊,漂淨血水。

  2、把雞蛋、食粉、水放入排骨裡打上勁,然後再放奶粉、士粉、生粉打勻。

  3、将油鍋燒至五成熱左右,倒入排骨,炸至金黃色,倒入笊籬瀝幹油分。

  4、最後放入糖、鹽、黃酒、蒜泥、蔥花、幹辣椒末,翻炒出鍋,裝盆。

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