1、材料:雞2公斤左右、鹽0.04公斤。
2、雞宰殺,去毛,去内髒,洗幹淨。
3、将雞用鹽塗抹均勻,肉厚的地方适當多放一點,肉薄的地方少放點。
4、腌制時除了放鹽,還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。
5、腌制時間約為12小時。
6、之後暴曬。天氣晴好時曬兩三天即可;如果碰到陰雨天,可放在通風陰涼處。有條件的可将腌制後的風幹雞放在冰櫃裡冷凍,待天氣好時再曬。
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