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小龍蝦的家常做法

美食 更新时间:2024-06-27 03:26:01

  1、食材:小龍蝦二斤左右,大蒜,生姜,小米椒、生抽、油、味極鮮醬油、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉适量、啤酒100g。

  2、用手捏住小龍蝦尾部的中間部分,扭動45度,拉出蝦線,去掉蝦腳,剪去頭部,挑出黑囊,放入盆中備用。

  3、準備蒜子一把,先切成小塊,再剁成蒜蓉,裝入盆中,再分成兩份備用,小米椒幾個切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小塊切成姜片,放入盆中。

  4、炒鍋燒熱,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子連續攪動。

  5、炒出蒜香味以後,加入食鹽1克,雞粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,攪拌化開調料,倒入小盆中備用。

  6、另起鍋添入食用油,提前把小龍蝦倒入漏勺中,控去水分。

  7、等油溫至五成熱時,倒入小龍蝦,用勺子連續攪動,使小龍蝦受熱均勻。

  8、滑油30秒左右,即可倒出控油。

  9、另起鍋添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

  10、再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮開以後,加入生抽10克調味,蚝油3克提鮮,味極鮮醬油10克,改中小火煮3分鐘左右。

  11、3分鐘過後,倒入一部分生蒜蓉,繼續煮一分鐘左右。

  12、勾入少許水澱粉,使湯汁濃郁黏稠,再淋入少許芝麻油增香,即可關火起鍋裝入盆中。

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