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吃胡蘿蔔的注意事項

美食更新时间:2024-12-28 19:58:41

　　吃胡蘿蔔的注意事項

　　吃胡蘿蔔的注意事項

　　别超過200g

　　胡蘿蔔不宜吃多，平均每天别超過200g為好。因為吃含胡蘿蔔素的食物太多，會讓你皮膚發黃！不知道情況的人會以為自己得了不治之症。形成這樣現象的原理是，吃太多胡蘿蔔，大量胡蘿蔔素不能迅速地在小腸粘膜細胞中轉化為維生素A，就會導緻吸收入血的胡蘿蔔素水平升高，使得黃色素沉着在皮膚和皮下組織，從而讓皮膚泛黃。這種現象稱為胡蘿蔔素血症。

　　不過這也不嚴重，不會對健康産生不良影響。隻要你暫時停止進食這類黃色的食物，然後等個幾天，胡蘿蔔素就會從身體裡排出去，你的膚色會恢複。

　　怎麼吃最好

　　因為胡蘿蔔素是脂溶性維生素，隻能溶解在油脂中，然後在小腸粘膜的作用下，轉化為維生素A，為人體所吸收。這是一個傳播甚廣的說法，而且用大量的油炒胡蘿蔔，味道口感上佳，更讓這一做法深入人心。

　　然而，事實上這一做法并非最佳。因為加油高溫爆炒，會造成胡蘿蔔素較大損失，隻能保留75%～80%的營養量。相反，蒸胡蘿蔔、或者開水燙胡蘿蔔，能保存90%的β胡蘿蔔素。而且，重油炒胡蘿蔔，營養融入了油脂中，食客隻能選擇放棄油裡的胡蘿蔔素，或者為了胡蘿蔔素而攝入過高油脂，也會造成營養的二次損失。

　　不少國家的研究結果顯示，要幫助人體吸收胡蘿蔔素，隻需要稍微加熱，并且同日（6小時内都有效）攝入2克以上的油脂，便已足量。或者生胡蘿蔔榨成汁，在吃其他肉類時當做飲料，也是挺健康的選擇。

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