雞肉和蘑菇都是非常有營養的食物，當将這兩種食物放在一起會有什麼樣的效果呢？雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值很高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。小雞炖蘑菇這道菜自古以來就是菜中上品，營養和味道上都堪稱絕配，因此有機會一定要嘗試一下這道菜。

　　小雞炖蘑菇的做法大全-小雞炖蘑菇怎麼做？

　　小雞炖蘑菇的做法大全

　　小雞炖蘑菇是一道東北名菜，雞肉和蘑菇都是非常有營養的食物，當将這兩種食物放在一起會有什麼樣的效果呢？雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值很高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。小雞炖蘑菇這道菜自古以來就是菜中上品，營養和味道上都堪稱絕配，因此有機會一定要嘗試一下這道菜。

　　那麼小雞炖蘑菇究竟是如何做的呢？最基本的即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同炖制而成。下面我們就為大家介紹兩種做法：

　　第一種做法

　　制作食材：半隻光雞、幹茶樹菇、紅薯粉條、幹辣椒、八角、蔥、姜。

　　調料：油、海天海鮮醬油、料酒、鹽、白糖。

　　制作方法：

　　将光雞洗淨，切成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。

　　幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝幹水待用。

　　燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

　　倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。

　　加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

　　加蓋開大火煮沸，改小火炖煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

　　放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

　　第二種做法

　　制作食材：一隻嫩公雞、野生榛蘑、蔥段、姜、幹紅辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽适量、冰糖、水、食用油2大匙。

　　制作方法：

　　将嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝幹水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗犷）；

　　榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗幹淨，用溫水泡30分鐘，瀝幹待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；

　　炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；

　　放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒，炒出香味；

　　加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，将顔色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；

　　最後，加蓋轉中火炖30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。

　　總的來說，小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。其實，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。根據自己的口味選擇制作方法，當然就可以吃的美味又舒心啦！

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