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湯菜的做法大全有哪些？

美食更新时间:2025-08-31 22:09:06

　　湯菜可以有不同的制作方法，其所需要的一些食材原料也是各不相同的，以下則介紹了三合湯菜以及四神素湯，還有鳝魚湯的做法以及步驟，想要享受這些美味的食物，那麼就具體來了解一下吧，

　　一、三合湯

　　取一口大鍋，鍋中放一個瓦圈（瓦圈形狀下大上小，其用途是起分隔作用，圈外煮牛肉，放香料包等，圈内專供煮水餃和燙制三合湯所用），摻入清水，再放入焯水後的牛腿骨兩根，适量腌制好的牛肉和一剖兩半的新鮮大白蘿蔔，以及香料包（香料包裡有大料、桂皮、花椒、辣椒節、生姜片、三柰、草果、小茴、香葉等），燒開後下入蔥段，調入料酒、精鹽、雞精、牛油，用中火熬30分鐘後，撈出蘿蔔，再煮1個小時後，撈出牛肉，鍋中已帶有香鮮味的湯汁即可用于燙制三合湯。

　　二、酸湯魚做法：

　　鍋熱後放油，加蔥姜和豆芽爆香後加入辣椒醬（喜歡吃辣的朋友可以多加啊），胡椒，鹽，和水（或者高湯），還有蔥節，木姜子和木姜子油（這個是關鍵，沒有這些就不是那個味了）以及番茄片；等到水開後放入事先用姜絲，料酒和胡椒，鹽淹好的魚（切塊），煮開後下豆腐（切塊）和豆腐皮再煮10分鐘放入整條芫茜和适量雞精就ok了，吃的時候一定要蘸着蘸料，這樣才夠正宗.；蘸料做法：将蔥花和芫茜碎放入碗中，加上兩塊腐乳，再加鹽，雞精，胡椒和木姜子油吃的時候用酸湯魚的湯把蘸料化開就可以了.

　　三、四神素湯

　　時間：25分鐘

　　材料：四神料4包、素腸300公克

　　要領：先炖煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會炖的太爛。

　　做法：素腸洗乾淨後切成段，四神料倒出備用；四神料加适量清水放入碗中，再放入電鍋焖煮30分鐘；再加入素腸、鹽、味素及酒繼續炖煮20分鐘即完成。

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