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就着蔥蒜來吃飯 有效降低患胃癌的風險

美食 更新时间:2024-08-12 09:15:37

  在我國,胃癌發病率最低的省份,是蔥蒜種植大省山東。長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中,第一位的是山東蒼山縣,那裡人均每年要吃掉6公斤大蒜。

  就着蔥蒜來吃飯 有效降低患胃癌的風險

  專家指出,這和大蒜素有抗氧化作用、可降低人體内緻癌物亞硝酸鹽的含量有關。

  有研究表明,多吃大蒜的人得胃癌的風險會降低60%。大蒜隻有被碾碎和氧氣充分結合後才會産生蒜素,而且非常不穩定,一旦遇熱很快會失去作用。因此最好将大蒜碾碎生吃,或剁成蒜泥放在涼拌菜中。

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