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留住西蘭花營養的烹饪方法

美食更新时间:2024-11-22 21:05:34

　　留住西蘭花營養的烹饪方法

　　留住西蘭花營養的烹饪方法

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：西蘭花，小蝦仁100克，蒜末1/2瓣，紅辣椒1隻，色拉油1大匙，酒1大匙，鹽适量。

　　做法

　　1、西蘭花去粗莖，分成小朵；粗莖部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一鍋沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；

　　2、紅辣椒去蒂去籽，切成粗末備用；

　　3、将色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋灑少許酒；放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加1/2小匙鹽調味即可。

　　為了保證西蘭花的營養最大化，要注意以下幾點：

　　1、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可将菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥；

　　2、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收；

　　3、西蘭花煮後顔色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

　　4、西蘭花焯水後，應放入涼開水内過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不緻喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

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