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比香煙更危險的4大緻癌食品

美食更新时间:2024-07-05 15:34:58

　　即使是現在，癌症也是日本人死亡的最大誘因。據日本厚生勞動省2012年(平成24年)公布的數據顯示，每年有360100人因癌症死亡。為了預防癌症，戒煙并改善飲食的人應該為數不少，然而，實際上在我們身邊的很多食品中就含有緻癌物質。那麼到底都是些什麼物質，在什麼樣的食品中存在呢？

　　1、薯片

　　因可能緻癌而值得我們注意的物質是“丙烯酰胺”。該物質據說存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加熱到120度以上的食品中。

　　由于薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農林水産省的調查還是國外的研究，都認定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。

　　2、炸薯條

　　炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。分析結果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家裡做的炸薯條就會安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯酰胺，因此請多加注意。

　　3、蛋糕、派類食物

　　在使用小麥為原料高溫環境下制作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對緻癌物質比較介意的各位，選擇在低溫環境下制作的糕點應該沒有問題。

　　4、速溶咖啡

　　在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加注意。

　　以上就是富含緻癌物質丙烯酰胺的食品，看後有什麼感想？丙烯酰胺不僅能夠緻癌，大量食用吸入或與皮膚接觸的話，據說會影響神經系統。該物質在煙草中被發現，然而無論怎樣戒煙，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的話，也會有危險吧。

　　此外，據說在幹炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制點心、吐司中也發現了丙烯酰胺。但是未經加熱的新鮮食材中似乎沒有。此外報告顯示，在蒸制或煮制的食物中似乎也沒有發現，即使有也是極微量的。因此，對此介意的人士不妨下些功夫尋找适當的烹饪方法，也許會減輕緻癌的危險。

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