煮湯圓是冷水還是熱水下鍋-tft每日頭條

煮湯圓是冷水還是熱水下鍋

美食更新时间:2024-07-19 22:27:04

　　#天南地北大拜年#今天是正月十五“元宵節”，說到元宵節我覺得它比大年三十都要熱鬧，從淩晨開始外面的鞭炮聲就不斷，街頭巷尾都挂滿了紅燈籠，踩高跷、社火、猜燈謎等傳統活動更是熱鬧非凡。

　　煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓到底用冷水還是熱水）(1)

　　元宵節到來意味着春節就要結束了，到了晚上家家戶戶就要吃上一頓團圓飯表示慶祝，在元宵節的家宴中，除了大魚大肉之外，一碗熱乎乎的元宵是家家戶戶必備的，寓意着日子和和美美，幸福團圓。

　　煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓到底用冷水還是熱水）(2)

　　元宵大家都愛吃，而且覺得煮元宵非常的簡單的事情，不需要技術含量，可是事實卻是相反，多數人煮出的湯圓不是破皮就是露餡，那麼煮湯圓正确的方法是什麼呢？下面我們就一起學習下。

　　煮湯圓要用冷水還是熱水 相信大部分人煮湯圓時，都是熱水下鍋，但其實吧煮湯圓還是要看元宵的種類，如果元宵是現做的，那麼直接開水下鍋即可，但是我們現在吃到的湯圓多數都是冷凍的，那麼這種湯圓煮的時候就需要一定的技巧了。

　　煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓到底用冷水還是熱水）(3)

　　冷水下鍋

　　速凍湯圓冷水下鍋是最容易破皮露餡的，因為剛取出的湯圓凍得比較結實，冷水下鍋後随着水溫的逐漸升上，其實湯圓還在化凍，而這個過程比較漫長，經過一段時間的浸泡之後，湯圓外皮會糊化，加上水沸騰後，就很容易破皮露餡。

　　煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓到底用冷水還是熱水）(4)

　　開水下鍋

　　既然速凍湯圓冷水下鍋不行，那麼開水下鍋就可以嗎？其實開水也不對，因為湯圓還是冷凍的，因為熱脹冷縮，湯圓極容易爆開，這樣就會越煮越爛，最終導緻一鍋湯都會被毀。

　　煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓到底用冷水還是熱水）(5)

　　煮湯圓的正确方式 一、加鹽

　　煮湯圓加鹽其實和煮餃子加鹽的道理是一樣的，因為當純水加鹽後，就變成了鹽水，此時的滲透壓會增高，水分子不容易從湯中滲入到湯圓皮中，糊化也會變得有難度，這樣湯圓就不會破皮，也不會粘鍋。

　　煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓到底用冷水還是熱水）(6)

　　二、水溫

　　煮湯圓最适合的溫度就是60度左右，怎麼觀察水溫是60度呢？當一鍋水的鍋底出現密集的小泡泡時，這就是最佳溫度，這個時候下入湯圓，并不會因為高溫急劇導緻熱脹冷縮，也不會因為水溫而導緻泡的時間太久。

　　煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓到底用冷水還是熱水）(7)

　　三、點水

　　通常煮面條、煮餃子時都會點水，而煮湯圓也一樣，大約煮上5分鐘，湯圓漂浮起來後分次點上2次冷水，目的是别讓水溫過于沸騰，讓湯圓可以受熱均勻。如果水溫太高，湯圓持續翻滾，那麼就容易破皮。

　　煮湯圓是冷水還是熱水下鍋（煮湯圓到底用冷水還是熱水）(8)

　　等到點2次水後，湯圓也熟了，此時就可以盛入碗中了，以上就是關于煮湯圓的技巧了，不知道大家學會了嗎？

　　用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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