老百姓居家過日子，衣食住行是生活重心，而一日三餐離不開柴米油鹽，大家最關心的可能就是吃什麼對身體好，什麼菜更實惠。白菜在衆多蔬菜中價格算是很便宜的，旺季時候一棵白菜也才一兩塊錢，不過它的營養價值卻是不容忽視的。大白菜中含有各種維生素、蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有清熱除煩、排毒利尿的作用，民間常說一句話：“吃百菜不如吃白菜”，充分說明了白菜對身體健康的重要性。

白菜是比較常見的大衆蔬菜，尤其在我們東北上秋後因為要腌制酸菜，家家都是上百斤的買白菜。記得小時候生活條件不好，再加上物質貧匮，到了冬天基本吃不到什麼蔬菜了，大白菜就成了主力軍，上頓接下頓的吃，以至于有很長一段時間我是看見白菜就頭疼，不過任何蔬菜隻要烹饪方法得當照樣可以做到美味誘人。今天推薦的這道白菜卷釀肉就很不錯，隻需将白菜葉卷上肉餡上鍋蒸熟，再淋上芡汁即可。成品鮮嫩多汁，味道好極了，而利用蒸煮的烹饪方式還能避免營養成分流失，是一道特别健康的家常菜肴，隻要上桌大家都搶着吃，非常喜歡呢！

所需食材：大白菜葉子14片 豬肉140克 幹香菇6朵 泡發黑木耳40克 鹽1克 生抽10克 香油1.5克 蚝油10克 大蒜4瓣 食用油20克

芡汁：蚝油10克 生抽10克 玉米澱粉3克 清水30克

烹饪步驟：

1.将大白菜葉子剝下來，上面菜幫部分切掉，隻留白菜葉。我用的是白菜心，所以沒有切太多。

2.白菜葉洗淨後放進開水鍋中，焯燙兩分鐘至菜葉變軟，撈出瀝水備用。

3.幹香菇和黑木耳提前泡發，連同豬肉一起放進絞肉機打成肉糜。

4.取出打好的肉糜調入生抽、蚝油、鹽和香油，用筷子攪拌均勻。

5.先将白菜葉鋪平，然後在靠近白菜幫的位置放适量肉餡。

6.由下至上慢慢卷起來，收口朝下放置，兩邊的菜葉往裡收一收，将肉餡包裹住。

7.蒸鍋中燒開水，按照以上步驟将所有的白菜卷做好碼放盤中，入鍋大火蒸十分鐘。

8.蒸白菜卷的同時将大蒜切成蒜末，芡汁所用調料放入小碗中攪拌均勻備用。

9.将蒸好的白菜卷取出來，盤中會有湯汁，倒入小碗中留用。

10.鍋中倒食用油燒至五成熱，放入蒜末小火炒出香味。

11.再将蒸白菜的湯汁倒進鍋中煮沸，倒入調好的芡汁小火煮至粘稠狀态關火即可。

12.然後把煮好的芡汁淋在白菜卷上，上面可以撒蔥花裝飾，我家正好沒蔥了，就這樣吧！

13.營養豐富、鮮美多汁的白菜卷釀肉就完成了，做法簡單又健康，值得一試！

小貼士：

白菜葉要提前焯燙變軟，包肉餡時就很容易了。豬肉最好用機器打成肉糜，用刀剁碎的粘稠度差，容易散開。肉餡中的調味料和最後的芡汁根據個人口味調配即可。

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