主料:牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。
輔料:鹽适量、食用油适量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、幹辣椒3個、生抽2勺、蚝油2毫升。
牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水裡,浸泡2個小時,中間換幾次水,直到水變得很清,沒有血色。
西紅柿清洗幹淨,切成大塊。
備炖肉所用到的調料。大蔥去皮洗淨切成段,老姜切厚片。
鍋裡放入适量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開後用勺子把血沫撇出,保持鍋内的水滾開狀态,把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。
把鍋刷洗幹淨,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、幹辣椒、山楂片、桂皮放在鍋裡,炒出調料的香味。然後把洋蔥切成絲放進鍋裡煸炒出香味,再把西紅柿塊放進去翻炒。
西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進去,翻炒均勻。
加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入适量的清水。先不要加鹽。
裝入電壓力鍋,調到牛肉一檔,如果沒有這一檔,可以調其他檔位,時間大約25分鐘就好。
時間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開蓋子,根據自己口味放入适量鹽即可。
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