蘑菇這種菌類的營養價值十分的豐富，這地球人都知道，它是适合全球人類食用的理想的天然食品和多功能食品。不過它的食用價值有哪些你們知道嗎？不能和什麼一起吃呢？本期的飲食禁忌，為你解析。

　　蘑菇不能和什麼一起吃

　　1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃

　　蘑菇與鹌鹑肉食物相克，不宜與鹌鹑肉同食，否則面部易長黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

　　2、蘑菇不能和河蟹一起吃

　　蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

　　3、蘑菇不能和番茄一起吃

　　蘑菇和番茄一起吃，破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。

　　蘑菇的食用價值

　　1、美味

　　蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹饪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。

　　2、熱量低

　　蘑菇裡的營養有助心髒健康，并能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況隻有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

　　3、維生素D豐富

　　蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇産生維生素D的重要物質。無論是采摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣隻需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

　　4、抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

　　5、維生素A寶庫

　　蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206、28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

　　6、營養豐富

　　蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

　　7、減肥

　　蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。

　　8、獨特鮮味減少食鹽用量

　　蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由于這種鮮味很“沖”，在烹饪時能減少鹽的使用。

　　一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹饪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。

　　9、調節膽固醇

　　孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。隻要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指标就會回升。

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