1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個,洗淨,容量以10升為宜。
2、準備2升左右米湯、5升冷開水。
3、将米湯、冷開水倒入壇内,加适量食鹽、白糖,可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。
4、将蘿蔔切成0.5厘米厚的片(蘿蔔較小的話,可整個放入),用冷開水洗淨放入壇中(本地紅皮蘿蔔更佳)。
5、将合葉中加入水,然後蓋上壇蓋(避免透氣緻使酸水變味、變狀),4--5天後蘿蔔片即呈淡紅色,拿出,加适量味精、辣椒,根據自己的喜好再加适量的食鹽、白糖即可食用。
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