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墨魚怎麼做才不會掉皮

美食 更新时间:2024-12-02 15:21:19

  1、食材:墨魚1條,卷心菜100g,蔥10g,食用油10g,姜10g,鹽5g,味精5g。

  2、處理墨魚,把墨魚腹部朝上,用剪刀從中間剪開,去除内髒。

  3、拿掉内髒後,裡面有一個硬硬的東西,這就是墨魚殼,不能吃。

  4、墨魚的皮很硬,所以要把皮扒下來去掉,墨魚頭和觸角上的皮也要去掉,在觸角中間的是墨魚的嘴,把兩個大拇指從外面向中間擠,就能把墨魚嘴的硬殼擠出來。

  5、蔥姜切絲。

  6、卷心菜選用的心的部分,這部分比較嫩比較鮮,清洗幹淨,切絲備用。

  7、鍋裡加入适量的清水,水開後,鍋裡加入一點鹽,再把墨魚片放入其中,大約30秒左右就要取出來。

  8、馬上投入涼水中,這樣處理後的墨魚片比較嫩,很容易嚼,瀝幹水分備用。

  9、炒鍋裡加入适量的食用油,油熱後先放入蔥絲,姜絲爆香。

  10、放入卷心菜翻炒,加入一點鹽翻炒至卷心菜變軟色。

  11、放瀝幹水分的墨魚片,一起翻炒均勻就關火,再加入少許鹽,味精調味出鍋。

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