tft每日頭條

 > 美食

 > 豬肘子做扣肉的步驟

豬肘子做扣肉的步驟

美食 更新时间:2024-12-05 07:29:33

  1、帶皮五花肉一大塊,燒開水,放進去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上紮小眼,紮得越密越好,這樣炸出來的皮才會蓬松,趁熱在肉皮表面上抹點老抽。

  2、鍋裡放多多的油,燒到七八成熱(油面上的青煙向四面擴散,油面平靜),把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上,以免油濺出燙傷了,轉小一點火,把肉皮炸黃撈出瀝幹油。

  3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮軟軟的取出瀝幹水份。

  4、把炸好的肉切成件,每件大約0.8厘米厚,皮朝下,在碗裡排好。

  5、梅菜洗淨,漂淨沙子,切碎。燒熱炒鍋,白鍋(就是不放油)炒幹梅菜,盛出。

  6、取一小碗,加南乳兩塊,白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調均,按自己口味調好味,鍋裡放油,燒熱,爆蒜茸,下梅菜炒,将碗裡的汁倒入,燒開。煮好後,倒入裝肉的碗内,把碗放在高壓鍋裡,上氣蒸半個鐘頭左右,到肉變軟可取出。

  7、取一碟子扣在碗上,倒轉過來,将碗裡的汁倒出來,燙些青菜圍邊,取出碗。汁下鍋再調一下味,加點雞精,麻油,用水澱粉勾一點薄芡,淋在扣肉上,大功告成!

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved