這道菜的做法并不複雜,最大的難題就是如何把外皮炸到酥脆?其實秘訣隻有一個,掌握好油溫就對了。具體做法和小竅門我在下面的小貼士裡會詳細寫出,大家照着做就可以炸出像速食店賣的一樣好吃的香酥雞腿了。小孩子對這道菜是完全沒有抵抗力的。這一盤三個雞腿都不夠我兒子一頓吃的呢。
提前一天把所有的腌制材料準備好,雞腿洗淨劃上幾刀,然後放入準備好的腌料,抓勻後放入冰箱冷藏一晚,第二天取出就可以直接煎制了。這樣特别省時間。雞腿比較厚,不太容易煎熟,您也可以把雞腿換成雞胸肉,這樣的話就能大大節省時間了。
雞腿、姜、蔥、料酒、蜂蜜、十三香、生抽、老抽、花椒、鹽、孜然粉、辣椒粉
1、雞腿洗淨,用刀在表面上幾道口子,方便腌制的時候入味。然後把雞腿放入深一點的容器,倒入生抽、老抽、鹽、蜂蜜、料酒、蔥段、姜片、花椒、十三香,抓勻。腌制半個小時以上。(也可以提前一晚腌制,放入冰箱冷藏)
2、平底鍋倒入比平時炒菜多一倍的油,油熱以後把腌制好的雞腿放入鍋中,中小火煎5分鐘,然後翻面再煎5分鐘。期間為了避免糊鍋,要注意翻面。煎至雙面焦黃。出鍋前撒入适量孜然粉、辣椒粉即可。
1、 一定等油熱以後再放入雞腿。
2、 全程中小火煎至,避免糊鍋要及時翻面。
3、 出鍋前再撒入孜然粉和辣椒粉調味,放太早會導緻糊鍋。
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