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奶油葡萄卷

美食 更新时间:2024-09-12 23:26:00

  1、準備面包粉200克、低筋面粉50克、即發幹酵母3克、細砂糖25克、鹽4克、蛋25克、牛奶138克、黃油38克、葡萄幹75克(泡水後瀝幹)。

  2、将除黃油、葡萄幹以外的所有原料放在一起打至面筋擴展,表面光滑。加入黃油打至擴展階段後,加入瀝幹的葡萄幹揉勻,放溫暖處進行基礎發酵。

  3、基礎發酵結束,将面團分割成60克/個,滾圓後松弛15分鐘。

  4、表面刷蛋液,均勻地沾上杏仁碎,排在烤盤裡,在溫暖濕潤處進行最後發酵。

  5、入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘即可。

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