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醬油扣肉怎麼做

美食 更新时间:2024-07-23 08:11:14

  1、材料:五花肉500克,芋頭400克,菠菜适量,蒜泥1克,八角0.5克,食鹽2.5克,白糖5克,醬油25克,澱粉(濕)10克,花生油1500克,腐乳(紅)15克。

  2、将芋頭切成長6厘米,寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊;用火燎去肉皮上的毛,刮洗幹淨,放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出,用醬油(10克)塗勻;

  3、将蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油(10克)調成料汁;

  4、用中火攻熱炒鍋,下油燒至八成熟,放入芋塊炸至熟後撈起,再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色,倒入笊籬瀝去油後,用清水沖漂約30分鐘,取出切成與芋頭同樣大小的塊;

  5、将肉塊放入料汁碗内拌勻,再逐塊将皮向下,與芋塊相間排在大碗間,上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出,複扣在大碟中;周圍飾以焯過的青菜;

  6、用中火燒熱炒鍋,倒入蒸肉的原汁,加淡二湯和醬油(5克),用濕澱粉調稀勻芡,加油(15克)推勻、淋在扣肉上便成。

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