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蔥油剪刀面的做法

美食 更新时间:2025-01-07 18:39:22

  1、食材:面粉300克、小油菜1把、食用堿0.5克、香油幾滴、大蔥4顆、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸魚鼓油1茶匙、老抽數滴、砂糖1茶匙、鹽5克、植物油1勺、雞精适量;

  2、面粉中加入鹽2克,食用堿拌勻,加入清水,揉成較硬性的面團,蓋上保鮮膜,多次醒面,多次揉面至光滑的面團。

  3、鍋中注水燒至冒泡的時候剪入剪刀面,煮透大約2分鐘左右。

  4、過涼水備用。

  5、料汁碗:生抽,老抽,蒸魚鼓油,砂糖,鹽2克,香油。

  6、油菜清洗幹淨。

  7、大蒜去皮切片,蔥切段。

  8、鍋中放油燒熱,放入蒜片,蔥段炸出香味。

  9、撈出蔥和蒜片不用。

  10、倒入料汁煮至冒泡。

  11、倒入剪刀面,翻炒上色。

  12、放入油菜,進行翻炒。

  13、撒入雞精和鹽1克甜味。

  14、拌勻即可出鍋。

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