1、牛肉清洗幹淨切成塊狀,反複沖洗,去除血水。
2、冷水下鍋,焯水。水開後煮至牛肉變色。
3、準備好香料。
4、牛肉略煮,撈起後用熱水清洗幹淨,瀝幹水分。
5、牛肉放入炖鍋中,加入适量清水,加入香料,加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋,大火燒開後準小火炖1小時左右。中途炖至八分熟,加入鹽調味。
7、炖至牛肉酥爛。
8、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
10、放入胡蘿蔔、土豆,加鹽調味,繼續炖至土豆軟爛即可。
11、關火前加入切好的香蔥碎,白胡椒粉。
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