西班牙牛奶焦糖醬-tft每日頭條

西班牙牛奶焦糖醬

美食更新时间:2024-08-16 23:19:02

　　1、普通焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，開水90克。奶油焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，動物性淡奶油125克。

　　2、鍋裡放入細砂糖後，倒入25克冷水。

　　3、将鍋用小火加熱。随着熱度上升，糖會漸漸溶解，并開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。

　　4、漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候。

　　5、加熱一段時間後，糖的顔色開始改變，出現黃色了。

　　6、這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顔色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顔色越來越深。

　　7、接下來，最關鍵的時刻到了。注意糖的顔色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火，并倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖裡是倒入淡奶油)。倒入以後，糖漿會激烈地沸騰，此時要小心。

　　8、用木勺将糖醬充分攪拌均勻，并把鍋坐在冷水盆裡，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得“平靜”并且均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了。

　　9、剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以後，就會變成濃稠的焦糖醬了。将焦糖醬裝入玻璃瓶裡，放在冰箱保存，随用随取哈。

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