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雞架的做法

美食更新时间:2024-11-29 13:49:44

　　1、雞架拿出來化凍，泡出血水。

　　2、多清洗幾遍，雞架切成小塊，幹辣椒切成小段，姜和蒜切成片，蔥切小段

　　3、把切好的雞架在盆中和切好的洋蔥，姜，鹽，料酒生抽放一起拌勻備用，鹽一次放夠，後期不再加鹽，腌制半小時以上。

　　4、腌制好的雞架挑出來，蔥姜之類的棄之不用。

　　5、拿不粘鍋放入比平時炒菜多一些的油，放入雞架幹炒，要不停翻動，避免炒糊，同時要用小火，炒幹雞架的所有水分，雞架要最後是金黃幹香再出鍋，（有的人喜歡炸，我感覺幹炒用油會少一些，大家可以随意選擇）。

　　6、重新起鍋放入少量油，放入花椒幹辣椒，蔥姜蒜爆香，最後加入炒幹的雞架翻炒均勻，最後加點糖，如果不喜甜的也可不加，我是稍微加一點點，我喜歡吃這種炒的幹香的雞架特别有嚼勁，如果喜歡好嚼的可以出鍋前稍微加點水，美味的幹炒雞架就完成了。

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