說起紅薯幾乎人人都愛吃，但是對于紅薯的葉子，卻并沒有多少人吃過，大部分人在紅薯收獲的時候直接就把葉子丢掉了，其實紅薯葉子不太好吃，而且營養價值非常的高，甚至被很多養生人士稱作蔬菜皇後，秋季别錯過這個蔬菜皇後，紅薯葉的兩種美味吃法。

說它的蛋白質、維生素、礦物質元素含量都極高，比菠菜、芹菜都高很多，胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔要高三倍，具有降糖、解毒、催乳、調理腸胃等功效。

其實這個吃起來味道口感都挺好，清香脆嫩，直接當作青菜炒一盤，翠綠爽口，就會令人食欲大開。或者葉子與梗分開，做法更多。葉可以燒湯、做蒸菜，或者做紅薯葉窩窩頭，這個可一直都是農家樂裡别有風味的熱銷美食。梗莖就更多吃法了，跟青菜一樣，涼拌炒燒或者放粥湯裡都行。

小時候姥姥菜籃子裡的紅薯梗，我會拿來左掰一段撕下，再往右邊掰一段撕下，皮都連着，這樣就會弄成一個類似珠串的長長項鍊，挂脖子上，清清涼涼的，美的不行，或者中間不小心弄斷了，短點的就挂耳朵上當耳墜，這樂趣，是多少人的童年好玩記憶。

現在，初秋，菜場裡的紅薯葉正新鮮，再過段時間等紅薯大量上市就見不到它了，所以得趕緊買點嘗鮮，三塊錢一把，葉與梗，做出兩道美食來，尤其窩窩頭，風味很獨特。

一，紅薯梗炒雞枞菇

清鮮快手小菜，脆嫩與爽滑的完美搭檔~

【紅薯梗炒雞枞菇】

材料：紅薯梗150克，雞枞菇150克。

調味料：蔥5克，姜末5克，鹽1克，蚝油1大勺。

做法：紅薯梗将葉子掐掉，留梗洗淨。雞枞菇洗淨。鍋内油熱後放蔥姜末炝出香味，然後倒入雞枞菇，翻炒至稍軟塌，再倒入切成段的紅薯梗，翻炒至顔色更綠，加入鹽和蚝油，再次翻炒拌勻即可出鍋。

小貼士：紅薯梗可以多炒一會，雖然是青菜也不會見熱就老就柴，把生味去掉，炒熟了才好吃。掐掉的葉子留做窩窩頭用。

二.紅薯葉窩窩頭

黑乎乎的不怎麼好看，但卻很好吃，拿手上跟吃零食似的，甭管熱的或涼的，都越嚼越香。

【紅薯葉窩窩頭】

材料：紅薯葉120克，雞蛋1個（50克），面粉220克，鹽4克。

做法：新鮮的紅薯葉摘下來洗淨，放入切菜器裡轉一轉切碎，也不要太碎，然後加入鹽拌勻腌制一會，至紅薯葉軟塌出水。它出水不會太多，而且還有點黏。然後擠幹水分放入碗中，再磕入一個雞蛋，放入面粉，用筷子攪拌成絮狀，再和成一個不粘手的面團。醒一會後将大面團均勻分割成8個小面劑子，取一個揉成團，底部用拇指按壓成空心狀即成窩窩頭。然後一個個的放入墊了油紙的蒸屜裡。鍋中水開後，上鍋蒸10分鐘，至能聞到香味了即可。

小貼士：腌制出水的新鮮紅薯葉有點黏，和面團的時候最好加面粉到不粘手的狀态才好，這樣好操作。或者給手上蘸點水也好操作。這種窩窩頭，加的面多面少都好吃，面少軟點，面多就硬點，都很香，怎麼弄都好吃。我媽還說以前做哪有放雞蛋的，我覺得放了雞蛋的更勁道好吃。

紅薯葉子的吃法多種多樣，可以做成窩窩頭來吃，也可以炒着吃，至于哪種方法比較的好吃，可以根據個人的口味來選擇了，上面給大家介紹的兩種就是比較常見的也是比較美味的吃法，經常吃一些紅薯葉，對于補充身體的營養元素是有很大的好處的。

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